旬の食材

稚鮎の唐揚げすだちの泡を添えて

稚鮎の唐揚げすだちの泡を添えて春先にだけ楽しめる長野の飯田産の貴重な「稚鮎」を唐揚げにする事で、鮎独特な豊かな香りとともに、杜若特性のすだちの泡を添えて
さっぱりと仕上げております。
季節が限られた食材となりますので、ぜひこの機会にお楽しみください。

蛍いかの酢味噌添え

蛍いかの酢味噌添え富山県産の採れたての蛍いかに杜若特性の酢みそを添えたました。
文章にしてしまうとシンプルな調理法ですが、蛍いかの美味しさを最大限に引き出すことを志しておりますので
ぜひ今の季節感だけ味わえるこの味と食感をお楽しみください。

毛蟹の漬け握り

毛蟹の漬け握り北海道オホーツク海で採れた新鮮な毛ガニを杜若特性の漬けダレに漬け込み、
うまみを最大限に引き出した毛ガニを握りでお召し上がりいください。
お口の中で噛み締めた時に広がる甘みはこの季節だからこそ楽しめる食材となりますので、
火を通した蟹とは別の世界観をぜひご堪能ください。

桜えびの踊り食い

桜えびの踊り食い駿河湾で採れた新鮮な「桜えび」を踊り食いでご提供しています。
お口に入れた瞬間の独特の食感とともに、噛み締めた瞬間口の中で広がる香りと甘みが広がります。
この季節のみでしか味わえない、桜えび独特の食感と季節感をぜひお楽しみください。

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