鮑そうめん

鮑そうめん

硬めに茹でた麺に鮑の肝を絡ませた、だしをかけ、80℃で10時間蒸し上げた柔らかい鮑を盛りつけました。

高級珍味として名高い独特な風味豊かなあわびの肝と、時間をかけ柔らかさと食感を引き出した身をそうめんと共をぜひお楽しみください。
そうめんをすすった時に鼻に抜ける風味は特にご好評をいただいている逸品となります。

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鮑そうめん - 杜若(かきつばた) - 会席・割烹・囲炉裏料理 - 自由が丘にある日本料理屋 より

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